分享咖啡經~義式濃縮咖啡
今天在公司簡訊上發現介紹咖啡的文章,射箭論壇有這專區,特提供愛好者分享;:)三合一在此略過不談,僅敘述研磨咖啡部分.
研磨咖啡概分兩種,設備比較簡單的但調配時間比較長的是滴濾式咖啡(Drip coffee);另一種是義式濃縮咖啡(Espresso),其方法是以接近沸騰的熱水藉由高壓滲過細咖啡粉末來萃取其咖啡精華(Forcing hot water under pressure through finely ground coffee),其設備比較複雜但是調配時間比較短.
義式濃縮咖啡直接拿來喝當然很過癮,不過其咖啡因很濃,所以依規定須加註[本咖啡較濃,請酌量飲用]的警語.市面上咖啡專門店或便利商店賣的咖啡大部份以此為基底,從中變化出多種口味;如果加入兩倍的鮮奶就會變成拿鐵咖啡,拿鐵(latte)在義大利語意思就是鮮奶(In Italian latte means milk).如果加入奶泡,就會是卡布奇諾(Cappuccino).摩卡(Mocha)則是一份Espresso,一份苦巧克力,再加上一份熱牛奶所調配而成的咖啡,
焦糖瑪琪朵(Caramel Macchiato)則是加入香濃熱牛奶,香草,最後淋上純正焦糖而製成,其特色是在一杯飲品裏可以喝到三種不同的口味.(Macchiato)在義大利文的意思是[烙印](Marked).所以焦糖瑪琪朵咖啡是[用奶及焦糖烙印的義式濃縮咖啡](Espresso marked with foamed milk and Caramel).當然各家的配方比例不會完全相同,各有其祖傳秘方,花樣很多,所以這些也叫花式咖啡或是調合咖啡(Coffee Blended).
曾有咖啡店把Cappuccino翻做[加倍情濃]妙哉!也許這一杯特別適合情侶共享吧!也有店家把Espresso翻做[義式不累手],大概是因為義式濃縮咖啡比較小杯,拿起來手比較不會累吧! 贊同!下次來"倒(鬥)"咖啡吧! 本篇討論
一直重復提到小弟.
^^
實在不勝惶恐.喜出望外.....
我承認
我是來亂的....
哈哈~~~!! espresso兄,
改天來我這喝espresso阿 :D 我家喝嘎逼比較簡單....
現磨嘎逼豆→紅茶壺泡4分鐘→壓下濾網→倒進奶泡中
拉ㄊㄟ一杯......:p 今天去上這裡餐飲學校的義式咖啡課, Agent的特權, 免費. 不然是很貴的.
最大的發現是,,,,,能喝到Goodshot的咖啡的人, 真的是幸福啊! 是......很難喝嗎.....:D 好喝的咖啡要好的豆子, 好的機器, 也要好的手法, 三者要能配合才會有好咖啡.
配合不好, 就很難喝, 看新手試作, 原來還真不簡單, 其實一般台灣喝到的, 連鎖店的, 只能說真的很慘.
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